Малосольний огірок: похрустіте!

Малосольні огірки

І ось настав благословенний і запашне час малосольних огірків. Самий хрускоти огірок готується на дачі. Тільки тут можна зняти огірки з грядки безпосередньо перед засолкою.

Солити потрібно дрібні і міцні молоді огірки, з тонкою шкірою і "пухирцями". Уважно переберіть урожай, видаліть зіпсовані або жовті екземпляри. Розсортуйте огірки за розміром. При розкладанні по банкам намагайтеся розмістити в одну ємність однакові за величиною, тоді просолення буде більш рівномірною.

Відібрані огірки промийте холодною водою і висушіть рушником. Потім покладіть в ємність, краще вертикально, перекладаючи огірки шарами трав і спецій.

Спеції для малосольних огірків. Готові набори спецій і трав для засолювання огірків можна купити в магазині або у бабусі на ринку. Склад саморобного набору у кожної господині свій. Найчастіше він включає суцвіття кропу, хрін, листя чорної смородини і вишні і естрагон. Саме хрін, смородина і вишня допомагають зберегти огірок твердим і хрустким.

До вищепереліченого можна додати часник, чорний перець, лавровий лист і гвоздику. На 1,5 кг огірків потрібно 5-6 зубчиків часнику, 1-2 листа хрону, 5-6 листів смородини, 3 листа вишні, 3-4 бутона гвоздики, 8-10 горошин перцю. Правда, кількість спецій можна змінювати, в залежності від ваших уподобань.

Розсіл для малосольних огірків. У каструлю з водою додайте сіль, перець, гвоздику та лавровий лист, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Залиште на вогні на кілька хвилин, потім процідіть розсіл. На 1,5 кг огірків потрібно 2 літра води, 4 столові ложки солі грубого помелу.

Залиті розсолом огірки накрийте серветкою і залиште в теплому місці. Якщо залити огірки гарячим розсолом, вони будуть готові вже на наступний день. Залиті холодним розсолом огірки можна буде їсти через 3-4 дня.

Малосольні огірки з хлібом

Візьміть 1,5 кг свіжих огірків, 2 л води, 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 50 г житнього хліба, квадрат з марлі або тонкої тканини 20х20 см, 2 столові ложки різаного кропу.

Приготуйте розсіл з води, солі та цукру. Скласти огірки з кропом в ємність, зверху покладіть хліб, загорнутий в марлю. Залийте огірки киплячим розсолом і поставте гніт. Почекаєте 24 години огірки готові. Тримайте їх у холодильнику, уже без хліба.

Малосольні огірки з горілкою

Підготовка огірків (1,5 кг) відбувається також, як і в попередніх рецептах. Зелень листя хрону, вишні, смородини, лавра, парасольки кропу, горошини перцю складіть в ємність. Зверху покладіть огірки. Для розсолу знадобиться 2 літри води, 4 столові ложки солі і 100 мл горілки. Холодним розсолом залийте огірки, закрийте ємність кришкою і залиште на добу.

Малосольні огірки без розсолу

Якщо не хочете возитися з розсолом, приготуйте огірки "всухом'ятку". До речі, такі огірки зручно готувати в похідних умовах. Досить запастися поліетиленовими пакетами. Візьміть 1 кг дрібних огірків, 1 столову ложку солі, 3-4 зубчики часнику, кріп. Огірки необхідно вимити і зрізати кінчики. Дрібно наріжте кріп і часник.

В поліетиленовий пакет складіть всі інгредієнти: огірки, кріп, часник і сіль. Зауважте пакет і кілька разів струсніть його. Покласти пакет в холодильник, періодично його струшуючи (на природі можна використовувати сумку-холодильник або найближче водоймище, пакет можна покласти, наприклад, в садок для риби). Через 6-8 годин малосольні огірки — готові.

Дивіться також

Жорстка вода. Що робити? Речі не відпираються, мило ледь милиться, труби заростають вапняними відкладеннями, а на ТЕНах пральної машини або водонагрівача утворюється товстий ...
Техніка стерилізації банок Все ще стерилізуєте банки на водяній бані? Якщо набридло паритися разом з банками, пора переходити на сухі способи стерилізації. Озирніться по сторон...
Тиза: нечайно чай Багато хто з нас не мислять свого життя без чаю. Хоча довгі чайні посиденьки сьогодні, на жаль, уже архаїка. Ми звикаємо пити його по-швидкому, опуст...
Що робити, щоб ялинка довго стояла... Святкове новорічне дерево хочеться якомога довше зберегти свіжим, гарним і ошатним. Як це зробити? Найважливіше - правильно вибрати, вчасно купити і ...
Поліноз: чому навесні мучить алергія?... Щось цвіте. Щось ще й пахне. Хтось від усього цього нестримно чхає і плаче несправжніми сльозами. Перш напасти називалася сінну лихоманку (джерелом ї...
Ліки від похмілля Якщо природа створила хвороби, то на кожну з них придумала і ліки. І за ними, як правило, не потрібно далеко ходити - ростуть прямо під ногами. А взи...
Ще не вечір-вік в активі Наступ віку "після п'ятдесяти" - зовсім не привід йти на спокій. Можливості сучасної медицини такі, що в цей час можна бути на піку акт...
Куди поїхати на один день: Північно-Захід, Захід і... Літо розташовує до подорожей: морським пригодам, захоплюючим походам, незабутнім мандрів по незнайомих містах і містечках ... Не обов'язково щора...

Теги: supersadovnik, будинок, город, ділянка, дача, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, ландшафтний дизайн, Малосольний огірок: похрустіте!, облаштування дачі, Сад, Садівник, садово-городні культури, Справи домашні

Трекбэк с Вашего сайта.

Оставить комментарий